Ora che comincia la stagione più fresca e aumenta di conseguenza la voglia di accendere il forno (non so voi, ma qui a Torino venerdì eravamo in canotta con 30 gradi e sandaletti, e ieri in jeans, felpa e scarpe chiuse con 15°C… alla faccia dei cambiamenti repentini… fatemelo dire: non ci sono più le mezze stagioni!), finalmente potrò dare il via all’interminabile serie di dolci e dolcetti da colazione.
Ebbene sì, sono una strenua sostenitrice della colazione fai-da-te, che non include silicone e assi di legno, ma che si può articolare in tutta una serie di prelibatezze, dai biscotti ai muffins, dalle crostate alle tortine, passando per plum-cake e tradizionali torte da dispensa. Beh, i tempi freddi e bui hanno pure i loro vantaggi!
Così, per inaugurare una serie di ricette colazione-friendly, eccovi una semplicissima torta di mele e yogurt, una di quelle torte di una banalità sconfinata (per la serie “ricette che si trovano sul retro del pacco di farina“), ma il cui risultato è rustico al punto giusto e accontenta tutti, a colazione e non.
Ingredienti (per una torta di 24 cm di diametro)
* 3 mele
* 125 g di yogurt bianco
* 250 g di zucchero (più due cucchiai)
* 3 uova
* 250 g di farina
* 1 bustina di lievito (oppure 250 g di farina autolievitante, ovviamente senza l’aggiunta di altro lievito)
* 1 busta di vanillina (opzionale)
* la scorza grattugiata di un limone non trattato
* poco burro (per imburrare e guarnire)
Procedimento
Sbucciate le mele e tagliatene due a pezzetti e l’ultima a fettine regolari per la copertura (se preferite le fette di mela anche all’interno, tagliatele tutte a fette, ovviamente).
Pre-riscaldate il forno a 180°C.
Lavorate lo yogurt con lo zucchero e le uova, poi unite la farina, il lievito (o la farina autolievitante), i pezzetti (o le fettine) di due mele (io infarino prima i pezzi di mela, per evitare che cadano tutti sul fondo in cottura), la vanillina (se la gradite) e la scorza grattugiata del limone.
Imburrate e infarinate una teglia e versate al suo interno il composto. Coprite quindi con le fettine dell’ultima mela disposte in modo concentrico (o come più preferite). Spolverate poi la superficie con due cucchiai di zucchero e disponete, da ultimo, qualche ricciolo di burro.
Cuocere in forno caldo per circa un’ora (stando attenti che le mele non si brucino e facendo la prova stecchino per la cottura interna).
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