Dopo un po’ di post a tema differente, torno alla colazione.. non che io nel frattempo abbia smesso di produrre dolci per la colazione (giammai), ma semplicemente perché nel mentre ho rispolverato dei grandi classici della colazione, che non escludo prima o poi vedrete anche qui.
Ogni tanto, però, devo (è una neccessità vera e propria) sperimentare qualcosa di nuovo, possibilmente anche per sfruttare tutte le prelibatezze che mi trovo per casa, siano esse hand-made, vinte con qualche contest o gentilmente offerte da qualche ditta, del territorio et non.
Qui ho messo insieme una ricetta base (presa dal blog La farfalla di cioccolato) e una prelibatezza incredibile, cioè una confettura extra di ciliegie che mai più userò per una torta… non fraintendetemi, la torta è venuta deliziosa, ma quella confettura richiede di essere mangiata a cucchiaiate o usata per guarnire una panna cotta, da tanto è buona… e io solitamente detesto la confettura di ciliegie, per capirci. Presi questi due elementi, li ho adattati in modo da poter utilizzare un preparato per torte vinto in un contest (inserito in un pacco gigante di farine che, insieme ad altri già vinti, ora occupa parte del mio armadio dei vestiti.. no comment) … non sono solita utilizzare preparati, ma nemmeno sprecare il cibo, quindi ne ho fatto uso (ma lascerò le dovute sostituzioni per chi non lo utilizza) e ne sono anche rimasta molto soddisfatta!
PLUM CAKE CON CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE
Ingredienti
* 2 uova
* 150 g zucchero (secondo me se ne potrebbe utilizzare anche meno)
* 200 g di farina 00
* 50 g di maizena
* 1 cucchiaio di lievito per dolci
[in corsivo riporto le indicazioni della ricetta originale, visto che io ho sostituito tutti questi ingredienti con una busta di preparato Fantasia di Torte del Molino Chiavazza]
* 250 g di yogurt (io ho utilizzato quello alla vaniglia, ma potete utilizzare quello che più vi piace)
* 80 g di olio di semi (io ho utilizzato un olio extra-vergine d’oliva molto delicato)
* confettura/marmellata a piacere (per me la confettura extra di ciliegie dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto), circa 150 grammi
* bacca di vaniglia (opzionale. Presente nella ricetta originale, ma da me omessa -considerando che ho utilizzato anche lo yogurt alla vaniglia e che non amo questo aroma) oppure altro aroma a piacere (anche a seconda del tipo di confettura utilizzata)
Procedimento
Precisazione iniziale: nella foga di preparare il plum cake (idea che mi viene come un’illuminazione divina e a cui devo dare seguito nei 10 secondi successivi) ho dimenticato di mettere la confettura da utilizzare nel freezer. Non ho delle manie di congelamento: ciò semplicemente impedisce alla marmellata di precipitare sul fondo della torta. Si crea così l’effetto “cuore di marmellata” invece di quello “culo di marmellata” (scusate il francesismo, ma quando ci vuole ci vuole). Io consiglio di mettere nel freezer il quantitativo che pensate di utilizzare anche due o tre ore prima di preparare la torta (o i muffin, o quel che sia). Ecco, io ho scordato tutto questo,e quindi la mia confettura è precipitata piuttosto sul fondo… non che abbia inficiato il gusto, ma magari un po’ l’estetica. [Se volete fare una cosa ancora più professionale, potreste surgelare la marmellata già spalmata su carta da forno/pellicola alimentare, dando una forma affine a quella che vorrete poi trovare nel plum cake -per esempio una striscia lunga e sottile o un salamotto-, così da mettere poi direttamente quella forma nella torta, dal momento che la marmellata congelata è difficilmente maneggiabile per ottenere un risultato ordinato].
Se usate gli ingredienti separati (non il preparato), sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia (o altra fragranza, se utilizzata) finché non avrete un composto soffice e spumoso. Se, come me, utilizzate un preparato (che nel mio caso conteneva già lo zucchero), sbattete le uova con due cucchiai di zucchero.
Aggiungete quindi lo yogurt, continuando a sbattere con le fruste. Poi, sempre sbattendo, aggiungete la farina, la maizena e il lievito (oppure il preparato nel suo intero) setacciati. Infine, aggiungete l’olio.
Pre-riscaldate il forno a 180°C.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake, poi versate metà dell’impasto al suo interno. Distribuite quindi cucchiai di confettura ghiacciata (o utilizzate la forma di marmellata che avete messo in congelatore) o, se ve lo siete scordati, a temperatura ambiente, e poi coprite con la restante parte di impasto.
Infornate in forno già caldo per circa 40-50 minuti (io a 3/4 di cottura ho spostato il plum cake da metà al ripiano più basso); fate comunque la solita prova stecchino per verificarne la cottura. Sfornate, fate raffreddare, poi mettete in un piatto e gustate, magari con un rinforzo di confettura. Si mantiene più di una settimana (se dura così tanto) in un normale porta torte.
Buona colazione!
In carica...
