Per questa Vigilia di Natale, una giornata in cui solitamente fervono i preparativi culinari o le ultime corse ai regali di Natale, vi propongo una ricetta facile e veloce, che può essere un bel dolcino da presentare insieme al caffè del pranzo di Natale oppure un piccolo dono last-minute: basterà una scatolina e della carta velina rossa per creare qualcosa di molto natalizio e sicuramente molto apprezzato.
È il mio modo per dare a tutti voi un piccolo dono e per augurare a tutti quelli che passeranno di qui un dolce e sereno Natale, da trascorrere circondati dalle persone amate.
E, per il momento, buona Vigilia e naturalmente buon cenone (o cenone buono).
| Amaretti morbidi |
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Ricetta: Dessert, biscotti
Cucina: Italiana
Autore: Giulietta; ricetta dal corso di pasticceria
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Porzioni: ca 20 amaretti
Ingredienti
- 250 g di farina di mandorle
- 25 g di farina di mandorle ermelline (mandorle amare)
- 200 g di zucchero
- albume d’uovo q.b (circa 90 g, ma dipende dall’umidità delle mandorle)
- vaniglia/scorza di arancia
- zucchero semolato q.b
Procedimento
- Mettete in una terrina le due farine e aggiungete gli aromi (semi di vaniglia, scorza di arancia).
- Mettete in una terrina o in un piatto dello zucchero semolato.
- Incorporate poco alla volta l’albume d’uovo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente da creare delle palline (non troppo solido, però).
- Formate delle palline di impasto (un cucchiaino circa per ottenere degli amaretti di dimensione classica) e passatele nello zucchero semolato.
- Disponete le palline su una teglia coperta di carta da forno e premetele DELICATAMENTE, imprimendo 3 dita (pollice, indice e medio) nella pallina, che così assumerà la forma tipica dell’amaretto.
- Cuocete in forno a 180°-200° C per pochi minuti (massimo 10).
- Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Note
Avvertenza: i biscotti vanno consumati entro breve tempo, perché la morbidezza è data dall’albume non completamente cotto.
Se volete allungare i tempi di conservazione potete utilizzare albumi pastorizzati (in vendita nei supermercati in brik di tetrapak), ma non sono comunque biscotti fatti per una lunga conservazione.
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Gli amaretti morbidi sono una goduria! Uno tira l’altro!!!! Di sicuro non ne avrai avanzati. 🙂