- LA LISTA DELLA SPESA
- semola Kronos (oppure semola di grano duro)
- farina 00
- sale
- pomodori secchi
- olio
- mandorle
- ricotta romana
C’è chi dopo una giornata (o una settimana) stancante dorme fino a tardi, chi guarda un film o legge un libro per staccare, c’è chi va a correre nel parco e chi fa il punto e croce.
Io, invece, impasto. Affondo le mani nella farina (un po’ come Amelie nel sacco di legumi), e impasto. Qualsiasi cosa.
Anche se spignatto tutto il giorno, non riesco a resistere al fascino della farina: così, dopo una giornata passata in cucina, mi è venuta la voglia irresistibile di preparare un piatto di pasta fresca espressa per cena. Giusto il tempo (brevissimo) di impastare, il necessario riposo e in 20 minuti si è a tavola. I cavatelli (per me un po’ cicciotti, grazie, e corti corti, che il formato allungato per me è lo strascinato) per due persone si preparano in 10 minuti, basta poi fare bollire l’acqua e nel frattempo preparare il sugo, semplice e delizioso, a base di ricotta, pomodori secchi e mandorle. Un po’ di acqua di cottura, una mescolata, ed è pronto in tavola un piatto buono e completo che ha avuto il potere di rimettermi in pace col mondo.
Sempre pensato che la farina abbia un potere terapeutico, prima e dopo l’impasto.
Cavatelli con pomodori secchi, ricotta e mandorle
Di
Pubblicata:
- Resa: 2 Persone servite
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Pronta In: 1 ora 5 minuti
Ingredienti
- 150 grammi di semola per me Kronos del Molino Grassi; altrimenti, semola di grano duro
- 50 grammi di farina 00
- sale
- 50 grammi di pomodori secchi ammollati e strizzati
- olio extra-vergine di oliva q.b.
- 50 grammi di ricotta romana
- 30 grammi di mandorle
Istruzioni
- In una terrina mescolate le due farine e un pizzico di sale, quindi aggiungete via via l’acqua (a 30°C, se utilizzate la semola Kronos) ed impastate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete in pellicola per alimenti e lasciate riposare almeno 30 minuti.
- Dividete l’impasto in 6/8 pezzi, formate dei salsicciotti sottili, quindi tagliateli in piccoli pezzi (della misura della falangetta del mignolo) e formate i cavatelli, premendo e trascinando l’impasto verso di voi. Lasciateli riposare infarinati su un tagliere o un vassoio.
- Portate a bollore abbondante acqua salata.
- Nel frattempo frullate i pomodori secchi con l’olio e le mandorle, quindi mettete in una terrina il composto e lavoratelo insieme alla ricotta.
- Quando l’acqua bolle, buttate la pasta.
Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura al condimento, per renderlo ancor più cremoso. - Scolate la pasta appena viene a galla utilizzando una schiumarola, quindi condite e servite.
Io ho servito con una quenelle di ricotta al naturale e ho guarnito con un pomodoro secco tagliato a pezzi.
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi piatti, Pasta fresca
- Difficoltà: Facile
Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Grassi
|
|
