• LA LISTA DELLA SPESA
  • olio extra-vergine di oliva
  • aglio
  • polipetti
  • vino bianco fermo
  • riso Vialone nano (o Carnaroli, o Arborio)
  • brodo vegetale (ottenuto con carota, sedano e cipolla)
  • prezzemolo

Tradizionalmente il venerdì è sempre stato il giorno dell’astinenza dalle carni (no, non in quel senso) e, anche se non mi ci attengo certo per osservanza ai dettami della Chiesa, trovo che sia una buona “scusa” (non me ne vogliano i credenti) per rispettare un concetto molto più laico ed incredibilmente più attuale, quello del consumo consapevole della carne.

Io non sono vegetariana, tanto meno vegana, e non credo in queste due tipologie di alimentazione, anche se le rispetto, molto più la prima che non la seconda, se proprio dovete strapparmelo dai denti. Credo che la specie umana sia onnivora per sua natura e che tale dovrebbe rimanere, ma ritengo che dovremmo toglierci i tubi di Mortadella dagli occhi (non le fette, i tubi) e metterci una mano sulla coscienza, viste le disumane tecniche di allevamento intensivo e tenendo conto di ciò che esse comportano in termini di inquinamento e di eccessivo sfruttamento delle (già abusate) risorse idriche.

Credo molto in un consumo critico della carne, che ne riduca la quantità e ne aumenti la qualità.

Ridurre la carne significa solamente sostituire a queste proteine quelle derivanti da pesce, uova, latticini e legumi, contribuendo anche ad una dieta più variegata ed equilibrata. Insomma, ci guadagna il pianeta, la nostra salute e pure il gusto.

Quindi bando alle ciance, e prepariamo un bel risotto con i polipetti per questo venerdì sera!

Risotto con polipetti

Risotto con polipetti

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  • Resa: 4 Persone servite
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 50 minuti
  • Pronta In: 60 minuti

Ingredienti

Istruzioni

  1. In una padella sufficientemente grande da ospitare poi il risotto, soffriggete lo spicchio d’aglio schiacciato in olio extra-vergine di oliva.
  2. Quando l’aglio ha preso colore, eliminatelo e aggiungete i polipetti, facendoli soffriggere qualche minuto e poi sfumandoli con il vino bianco.
    Coprite con un coperchio e cuoceteli dolcemente fino a quando cominciano a diventare morbidi (circa 20-25 minuti).
  3. Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, quindi continuate la cottura bagnando con il brodo, aggiungendolo un mestolo alla volta.
  4. Dopo circa 20 minuti il riso sarà cotto, quindi spegnete, mentecate con un filo di olio extra-vergine, unite il prezzemolo tritato e servite.

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Risotto con polipetti finale

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