Crostata di grano saraceno con marmellata di lamponi

Qualche tempo fa mi è arrivata in regalo una fantastica confezione di farina di grano saraceno, e stavo attendendo l’ispirazione per un fare dolce particolare, che ne esaltasse il sapore deciso, appena appena amarognolo, e la sua genuinità. Avevo in mente dei biscotti (che comunque non escludo di proporvi in futuro, visto che di farina me ne è avanzata), ma poi ho pensato ad un dolce veramente genuino, semplice e iper-adattabile, e ho così deciso di fare una crostata.

E, per sposarsi al meglio con il sentore forte del grano saraceno e con la dolcezza intrinseca della frolla, ho scelto una marmellata che fosse dolce, ma non troppo, con un retrogusto appena appena asprigno, che ha creato un connubio secondo me perfetto: ho scelto, infatti, una marmellata di lamponi del Trentino Alto Adige (marca Terre d’Italia), dolce al punto giusto e con l’accento aspro che cercavo.

Ne è risultato un dolce semplice, gustoso, per niente stucchevole, perfetto per la colazione, a fine pasto o per l’ora del the.

Sperando che siate conquistati anche voi da questo felice (a mio avviso) accostamento, vi lascio alla ricetta!

Crostatine 2 blog