La scorsa settimana sono stata invitata a partecipare ad un evento organizzato da Consumare Giusto presso lo spazio Qubì di Torino: una cena di pesce dedicata a “Regina ostrica e le sue sorelle” volto a sensibilizzare il pubblico sul tema assai importante del consumo sostenibile di prodotti ittici.
Ovvero, come potete vedere in modo chiaro sul sito di Consumare Giusto, il pesce viene suddiviso in tre categorie, indicate per comodità e chiarezza con i tre colori del semaforo. I pesci indicati in rosso sono da evitare, “dal momento che queste specie sono catturate in modo dannoso per altre specie o per lʼambiente”; quelli indicati dal colore arancione sono buone alternative, poiché “ci son alcuni punti critici riguardo il modo in cui le specie vengono catturate o allevate o sulla conservazione del loro habitat”; i pesci indicati in verde, invece, sono ottime scelte: “si tratta di specie abbondanti, ben gestite, catturate o allevate in modo ecosostenibile.”
La cena, naturalmente, prevedeva solamente l’utilizzo di pesci appartenenti a quest’ultima categoria, anche se di pesci veri e propri non si è trattato. Il menù, infatti, prevedeva crudité di ostriche bretoni petite dame (io avevo assaggiato le ostriche solo un’altra volta nella mia vita, e non le avevo per nulla gradite.. questa volta sono state un’illuminante sorpresa), insalata di finocchi, fagioli cannellini, arance e pomodori secchi ad accompagnare i murici al vapore, fasolari gratinati, riso patate e cozze e per concludere un crumble di uva e cannella.
Una cena che mi ha aperto, oltre allo stomaco, gli occhi sul consumo di pesce sostenibile, così ho deciso di sperimentare subito con una nuova ricetta, sempre a tema conchiglie, la fregola sarda (comprata direttamente a Cagliari) con cozze e vongole, un piatto diverso dal solito, completo e semplicemente ottimo.
Fregola sarda con cozze e vongole
Di Pubblicata:
- Resa: 4 Persone servite
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Pronta In: 1 ora 30 minuti
Ingredienti
- 1 kg di vongole
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo q.b
- olio extra-vergine di oliva q.b
- fumetto di pesce circa 1 litro (ottenuto con scarti di pesce)
- 200 grammi di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 250 grammi di fregola sarda
- pepe nero q.b (opzionale)
- sale grosso
Istruzioni
- Per prima cosa mettete a bagno le vongole in acqua fredda e sale per almeno un'ora, in modo che rilascino tutta la sabbia in esse contenuta. Nel frattempo lavate accuratamente le cozze.
- In una padella abbastanza capiente per contenere cozze e vongole, fate scaldare dell'olio EVO e soffriggetevi uno spicchio d'aglio. Scolate le vongole e mettetele a cuocere insieme alle cozze a fuoco vivace finché i molluschi non si sono aperti. Lasciate intiepidire.
- In un altra pentola, fate rosolare nell'olio EVO uno spicchio d'aglio con il prezzemolo tritato, quindi aggiungete il pomodoro e, dopo qualche minuto, il fumetto di pesce.
- Nel frattempo pulite le arselle e le cozze dai loro gusci e metteteli da parte. Filtrate con un colino l'acqua prodotta dai molluschi in cottura.
- Unite la fregola al sugo; versate anche l'acqua dei molluschi e, via via che la fregola cuoce, aggiungete, se servisse, altro fumetto (o acqua) bollente. Consiglio di assaggiare prima di aggiungere sale, per evitare di rovinare il piatto.
- Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungete le cozze e le vongole precedentemente private del guscio, quindi portate a cottura la fregola.
- Guarnite il piatto con prezzemolo tritato, un filo di olio a crudo e, se gradita, una macinata di pepe nero.
- Cucina: A base di pesce
- Categoria: Primo piatto
- Difficoltà: Moderata
Penso che il pesce sia la morte giusta per la fregola sarda!!!! Bellissima ricetta….
ne approfitto per mandarti una slitta di auguri di buone festività!!!
Ecco come morirà la fregola che mi sono portata da Cagliari ;)con lo stesso condimento potrei farci anche la polenta… mo’ devo! Un abbraccio
Adoro la fregola con il pesce, con i legumi, con le verdure e mi hai appena fatto ricordare che ne ho un pacchettino in dispensa che aspetta solo di essere cucinato.
Bellissimo il tuo piatto!
Un abbraccio
Silvia
Anche la mia aspettava da settembre di essere cucinata.. e devo dire che ora ha trovato la sua degna fine 😉
Ma ne ho ancora 250g… magari nelle feste…
Un abbraccio
Giulia
Molto interessante l’associazione colori settoriali – cibo da prediligere… purtroppo non sono vegetariana… non lo dico con particolare fierezza ma è la verità… pur cercando di fare uso limitato di carne rossa e prediligere carni bianche… ma se c’è una cosa alla quale non rinuncerei è proprio il pesce, molluschi e crostacei… la fregola al profumo di mare è uno spettacolo… Brava Giuli:*
Non è con chissà quale orgoglio che lo dica, ma io non voglio essere vegetariana, sono un’onnivora convinta. Con tutto ciò cerco di limitare il consumo di carne (specialmente rossa), prediligendo il pesce e le carni bianche.
Da oggi però c’è una nuova consapevolezza, e d’ora in poi voglio anche il pesce “giusto”!
Ho adorato questa fregola.. semplice eppure deliziosa!
Un abbraccio,
Giulia
Dovremmo essere molto più attenti e consapevoli nel consumo del pesce. Bella cena!
Fabio
D’ora in poi starò ancora più attenta al consumo sostenibile del pesce.. non si finisce mai di imparare!
Giulia
che bella iniziativa e che bella cena!!! la consapevolezza è la prima arma che abbiamo e pensare che è gratis! 🙂
Sai che spesso “certe” cose gratis non sono mai tanto considerate :/
Un abbraccio,
Giulia
great advice you give
Thanks I needed this
Interested in more information. How can I reach you?
Interested in more information. How can I contact you?
https://legal-porno.blogspot.com/2019/05/bound-girl-forced-orgasms-and-cum-eating.html
21 f with nudes add me on snapchat LanaShows https://bit.ly/2lBlVSM
Thanks! Add me on on snapchat LanaShows I have nudes!
Thank you so much! If you want to see me naked click my name!
Love the blog thanks
thanks for the helpful info!
Thx so much!
Great! Thank you so much. Keep up the good work.
This helped me out alot thanks!
I just want to mention I am just newbie to blogs and certainly savored your web page. Very likely I’m likely to bookmark your blog post . You really have outstanding posts. Cheers for sharing with us your webpage.
I am curious to find out what blog system you are working with? I’m having some small security problems with my latest blog and I’d like to find something more risk-free. Do you have any suggestions?
I am not rattling great with English but I get hold this really easygoing to read .
I am the manager of JustCBD Store company (justcbdstore.com) and I’m presently trying to grow my wholesale side of company. I really hope that someone at targetdomain share some guidance ! I thought that the very best way to do this would be to talk to vape stores and cbd retailers. I was really hoping if anybody at all could recommend a reliable web-site where I can get Vape Shop Business Email Addresses I am presently checking out creativebeartech.com, theeliquidboutique.co.uk and wowitloveithaveit.com. On the fence which one would be the best choice and would appreciate any support on this. Or would it be much simpler for me to scrape my own leads? Suggestions?
Best view in the town !
Best view in the town !
Love watching movies !
Highly energetic article, I loved that bit. Will there be a part 2?
Love watching movies !
Best view in the town !
Google Reader is a great way to organize and manage other interesting but related blogs.
Adopt an energetic attitude when you play.
Believing in the ability of your team and yourself gives the confidence needed to make the shots and passes, as well as mounting an effective defense against your opponent.
To give you an edge when playing football, it is important to improve your endurance.
The garlic will sting, but it will also reduce infection. Maintain your control, and keep repeating this process. Once you have an established readership, consider monetizing your blog. Become a student of the game prior to taking your place on the field.
Communication is very important in soccer.
By using the largest area of your foot, better accuracy is provided, and power is less of an issue here as well.
If you do what is asked of you, you will be successful.
Use bold and italicized type for all your keywords.
If you jumble everything together, trying to get the most material you can get on one page, readers will become overwhelmed.
A valuable football fitness training technique is shuttle runs.
While these opportunities only happen occasionally, you must realize the importance of the scoring opportunity without having to continually try to create one.