I muffin di Marsiglia per l’MTC – Pastis, mandorle, fichi secchi ed uva passa

Questa volta bisso, con l’MTC.. impossibile resistere alla tentazione di proporre un altro muffin ispirato!

Ma se l’altra volta era stata Parigi a contagiare i miei muffins, questa volta mi sono spostata verso il mare, verso la Provenza, e nei miei muffin ho voluto che si respirasse l’aria “carica di odori” e le genti diverse che popolano Marsiglia, non una Marsiglia qualsiasi, ma quella raccontata da Jean-Claude-Izzo. In particolare, questi dolci si ispirano all’ultimo libro della trilogia marsigliese di Izzo, “Solea“, quello che più mi è piaciuto dei tre e nel quale mi è parsa più vivo e vibrante il racconto di Marsiglia, anch’essa protagonista di questo splendido e struggente romanzo.

Marsiglia, che io trovo abbia un fascino simile a quello di Napoli e di Genova, nei libri di Izzo non è lo sfondo sul quale si dipanano le vicende raccontate, è la cornice che diventa parte del quadro, il presupposto imprescindibile, senza il quale alla storia e ai personaggi mancherebbe qualcosa. La Marsiglia che si legge nelle pagine di “Solea” è patetica e poetica, senza speranza eppure alla ricerca di un riscatto, è sole ed ombra, è cibo e musica.

Il cibo nei romanzi di Izzo è un protagonista, perché il cibo occupa un ruolo importante nella vita del protagonista Fabio Montale, figlio di italiani, un eroe-antieroe figo e sfigato, donnaiolo impenitente e reietto dell’amore, che nel secondo libro della trilogia, “Chourmo”, afferma “[…] e poi adorava mangiare, e per me era essenziale. Non do nessuna fiducia a chi mangia poco e qualsiasi cosa“.. e io insieme a lui.
In questi libri è facilissimo imbattersi nella ricetta dell’orata ripiena ai finocchi, leggere di tapenade e di soupe au pistou, sognare i piatti greci e turchi e italiani che affollano i locali di Marsiglia frequentati da Montale, o sentire la gola secca a forza di “veder” sorseggiare vini di Provenza e Pastis.

Quello stesso Pastis che, per me, si lega ad una tradizione che sa anche di casa (lo sapevate che l’abitudine del pastis all’ora dell’aperitivo è anche piuttosto diffusa in Piemonte?), oltre che al ricordo di uno splendido viaggio on-the-road in Provenza e Camargue.

Per questo, per la duplice importanza del Pastis per Fabio e per me, sono partita dall’idea che questo alcolico dall’inconfondibile sapore di anice (che all’aperitivo di allunga con acqua e ghiaccio) dovesse fare la parte del leone nei miei muffins marsigliesi, lasciando una chiara traccia della sua presenza. Ma, al contempo, volevo che fosse percepibile l’anima profondamente mediterranea e multietnica di Marsiglia.. e così ho scelto di mettere l’olio extra-vergine, le mandorle siciliane, i fichi secchi greci (che non erano secchi come li intendiamo noi, a volte fino a parer rinsecchiti, ma conservano ancora tanto del rosa e del carnoso del frutto fresco) e l’uvetta turca.

Ho amato moltissimo il sapore e la consistenza di questi muffin, così come ho amato la Marsiglia di Izzo e Fabio Montale.

Sono in cammino verso la gente del mio silenzio. Lentamente, verso coloro presso cui posso tacere. Verrò da lontano, entrerò e mi siederò. Vengo a prendere quel che mi serve per ripartire

Vi lascio con questa frase tratta da “Solea” ma, mutatis mutandis, se volete prendere un muffin prima di ripartire, siete miei graditi ospiti.

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Muffins al Pastis, mandorle, fichi secchi ed uva passa

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  • Resa: 12 muffins medi
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Pronta In: 40 minuti

Ingredienti

Istruzioni

  1. Mettete il pastis in una ciotolina e mettevi a bagno l'uvetta per circa 10-15 minuti. Quindi strizzatela (tenendo da parte il pastis, che vi servirà)
  2. In una terrina mescolate gli ingredienti secchi: farina di mandorle, farina 00, lievito, bicarbonato, zucchero, sale, fichi secchi e uvetta.
  3. In un'altra terrina sbattete le uova con l'olio, quindi aggiungete il pastis, il latte e mescolate ancora.
  4. Versate gli elementi liquidi in quelli solidi e mescolate con un cucchiaio di legno per 10-11 volte (l'impasto deve rimanere grumoso).
  5. Riscaldate il forno a 200°C
  6. Preparate una teglia da muffin inserendovi i pirottini. Versate l'impasto negli stampi fino a 3/4.
  7. Se gradite, decorate con delle lamelle di mandorle, quindi infornate, abbassate il forno a 180°C e cuocete per 15-20 minuti (fate la prova stecchino).
  8. Sfornate, aspettate 5 minuti prima di sformare, quindi lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di consumarli.

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Con questa ricetta partecipo all’MTC n. 43

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71 pensieri su “I muffin di Marsiglia per l’MTC – Pastis, mandorle, fichi secchi ed uva passa

  1. Golosi e profumati, come piacciono a me.
    Tanti libri non li ho letti presenti in questa sfida, e questo è uno di quelli, ma gli aromi che hai saputo ricreare mi sembra di sentirli aleggiare solo leggendo.
    Chissà che bontà all’assaggio!

  2. Li sto immaginando, questi muffins multietnici, e sono sicura che mi piacerebbero moltissimo.
    Dell’abitudine di consumare il pastis all’ora dell’aperitivo ne so qualcosa: qui nel saluzzese, dove abito da qualche anno, dopo le 6 di sera (e talvolta anche prima) scorre letteralmente a fiumi. Ho il dubbio che da queste parti siano dotati di un enzima “extra”…

  3. Complimenti per la scelta del libro..quando ho letto gli ingredienti e la parola Marsiglia ho avuto un brivido e ho pensato “sia mai che qualcun altro è un amante di Izzo?”
    Un autore poco conosciuto, ma che da sensazioni che pochi altri sanno dare e, soprattutto, è di quelli che mettono la loro città dentro, fuori e tuttintorno al romanzo.
    Ti consiglio anche Marinai perduti, un’altra perla di un autore misconosciuto ma meraviglioso.
    ..e complimenti anche per i muffins, per ricreare l’atmosfera della Marsiglia di Fabio Montale

  4. Avevo conosciuto questo romanzo, il protagonista e l’autore da Afrodita’s Kitchen, qualche post più in giù 🙂 anche lei come te rapita dalle atmosfere uniche di Marsiglia, dal ritmo della scrittura di Izzo e dalle avventure di Fabio. Rileggerlo qui me lo fa scoprire ancora meglio, leggere la tua passione per questo romanzo e il modo in cui lo hai interpretato attraverso i tuoi muffins è stato bellissimo.
    Il pastis non l’ho mai assaggiato, ma conosco bene i profumi dell’anice, che nei tuoi muffins si mescola meravigliosamente con gli elementi mediterranei che hai scelto, sia i fichi che le uvette, e con l’olio d’oliva, scelta perfetta qui.
    Una cupoletta da manuale e un’interno soffice come una nuvola completano questo tuo contributo eccellente!
    Grandissima Giulia!! grazie infinite.

  5. Mi piacciono questi muffin Giulia!
    Anzi, di più! Li adoro e me ne vorrei mangiare due…o tre 😀
    Il pastis l’ho bevuto la prima volta in quel mio famoso bar del cuore nella mia città…ahhh quanto ti ci voglio portare!!! 🙂

  6. Adoro Marsiglia, come te la trovo una città affascinante. E adoro il Pastis :). E pure le mandorle ora che ci penso…
    Devo aggiungere altro per convincerti che questa tua interpretazione dei muffin mi piace tanto? 🙂

  7. Parlavamo di questi luoghi nelle nostre chiacchierate di questi giorni e li ho ritrovati in questi tuoi muffins!
    Impossibile resistere al Pastis quando si è lì, sarebbe un crimine 🙂

    Fabio

  8. Che tu ed io condividessimo un certo amore per la Francia l’avevo capito. Ma che fossi anche tu un’estimatrice di Izzo… questa mi mancava. A me l’ha fatto conoscere il fidanzato, che si era innamorato di Marsiglia leggendo la trilogia. E da quando stiamo insieme ci siamo tornati già quattro volte. Detto per inciso: lui si trasferirebbe immediatamente, quanto a me… beh, è l’unica città francese in cui non vivrei 🙂 Ma la trovo bellissima e piena di fascino.
    I muffins al Pastis sembrano una delizia!

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